Beğendili Levrek Fileto

Patlıcan Beğendi Malzemeleri
4 Adet Bostan Patlıcan	1 Litre Süt	200 g Un	100 g Kaşar Peyniri
100 ml Zeytinyağı	100 ml Ayçiçek Yağı	100 g Tereyağı	1 Tutam Beyaz toz biber
1 Tutam Tuz

---

Patlıcan Beğendi Yapılışı

Patlıcanların bir kısmı fırında bir kısmı ocakta közlenir. Tencereye yağ ilave edilir ve un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Kavrulmuş un üzerine sütün yarısı dökülür çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, kaynatılır. Közlenen patlıcanlar soyulur, ezilir ve daha sonra yağ, un ve süt karışımı ile karıştırılır. Ardından sırasıyla tuz, karabiber ve rende kaşar eklenir ve kalan süt kıvam alana kadar yavaş yavaş ilave edilir, kaynama belirtileri görüldüğü an ocağın altı kapatılır.

---

Domates Sos Yapılışı

Önce; ince doğranmış soğan ve sarımsak ardından da domates tereyağında domatesler eriyene kadar sotelenir, içine karabiber, tuz ve su ilave edilip kaynatılır blenderdan geçirilerek homojen hale getirilir.

---

Yemeğin Yapılışı

Izgarada pişirilen levrek filetolar patlıcan beğendi ile birlikte tabağa alınır ve üzerine domates sos dökülerek servis edilir.

---