Beğendili Levrek Şiş

Patlıcan Beğendi Malzemeleri
4 Adet Bostan Patlıcan	1 Litre Süt	200 g Un	100 g Kaşar Peyniri
100 ml Zeytinyağı	100 ml Ayçiçek Yağı	100 g Tereyağı	1 Tutam Beyaz toz biber
1 Tutam Tuz

---

Patlıcan Beğendi Yapılışı

Patlıcanların bir kısmı fırında bir kısmı ocakta közlenir. Tencereye yağ ilave edilir ve un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Kavrulmuş un üzerine sütün yarısı dökülür çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, kaynatılır. Közlenen patlıcanlar soyulur, ezilir ve daha sonra yağ, un ve süt karışımı ile karıştırılır. Ardından sırasıyla tuz, karabiber ve rende kaşar eklenir ve kalan süt kıvam alana kadar yavaş yavaş ilave edilir, kaynama belirtileri görüldüğü an ocağın altı kapatılır.

---

Yemeğin Yapılışı

Levrek fileto 6 eşit parçaya bölünür. Tuz ve karabiber ile marine edilir. Sırasıyla levrek, biber çeşitleri, mantar, limon ve defne yaprakları şişe takılıp ızgarada pişirilir.  Servis tabağının bir köşesine yeşillikler ve tahin helvası fotoğrafta olduğu gibi yerleştirilir. Patlıcan beğendi tabağa konulur, üzerine levrek şişler fotoğrafta olduğu gibi yerleştirilir ve servis edilir.