Sosyal Tesislerde Balık Yemenin Tam Zamanı
Sosyal belediyecilik anlayışının en güzel yansımalarından biri olarak halkı en kaliteli ve en hesaplı restoran hizmetleri ile buluşturan İBB Sosyal Tesisleri, sezon balıklarının en tazelerini, en leziz ve hesaplı halleriyle misafirlerine servis ediyor.
Denizden Gelen Lezzetler Sosyal Tesislerimizde
Sofraların vazgeçilmezi olan zengin protein kaynağı balık İBB Sosyal Tesisleri menülerinden dört mevsim eksik olmuyor. Başta tüm misafirlerin övgüsünü kazanan şifa kaynağı balık çorbası olmak üzere çipura, mezgit, alabalık, levrek, somon ve dil balığı çeşitleri İBB Sosyal Tesisleri menülerinde her zaman yer alıyor. Deniz çipurası, deniz levreği, istavrit, çinekop, sarıkanat, palamut, orkinos, mezgit, tekir, lüfer, kılıç ve hamsi gibi sezon balıklarının da eklenmesiyle birlikte lezzetleri kadar sunumları ile de göz dolduran balık alternatifleri tesis misafirlerine özenle sunuluyor.
İstanbul’un en güzel manzaralarına hakim noktalarında; dilerseniz Boğaz manzarası eşliğinde, dilerseniz yeşilin bin bir tonu ile bezenmiş huzur dolu bir atmosferde ya da şehrin asırlarca süre gelen tarihi dokusuyla bütünleşmiş mekanlarda balık yemenin zevkine varmak istiyorsanız yolunuz mutlaka bir İBB Sosyal Tesisi ile kesişir.
İşte İBB Sosyal Tesisleri’nin en gözde balık tariflerinden birkaçı.
SOMON GÜVEÇ
Malzemeler
1.200 gr. somon
16 adet orta boy mantar
4 adet orta boy domates
4 adet çarliston biber
2 adet kırmızıbiber
4 yemek kaşığı salça
4 diş sarımsak
4 adet defneyaprağı
Karabiber
Tuz
Yapılışı
Sarımsak, soğan, mantar ve çarliston biberler sırasıyla sotelenir. Defne yaprağı ve domates ilave edilerek biraz daha pişirildikten sonra salça ilave edilir. Tuz, karabiber ve biraz su eklenip bir taşım kaynatılarak sos elde edilir. Ayrı bir tavada kuşbaşı doğranmış kılçıksız somonlar 3-4 dakika kadar sotelenir. Önceden hazırlanan sos, sotelenmiş somona ilave edilerek 2-3 dakika kadar daha pişirilir. Kişi sayısınca güvece boşaltılır ve üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir. Fırında sadece üstü kızartılarak servis edilir.
İSTİNYE BÖREĞİ
Malzemeler
6 adet krep
100 gr. levrek fileto
100 gr. kılçıksız somon
100 gr. kalamar
100 gr. taze mantar
5 adet yumurta
1 çay bardağı un
1 çorba kaşığı tereyağı
200 gr. galeta unu
6 dal taze soğan
Muskat
Tuz
Yapılışı
Küçük parçalar halinde doğranan levrek fileto, somon, kalamar, taze mantar, taze soğan, tuz, muskat ve un sırayla tereyağında sote edilip soğutulur. Hazırlanan balık harcı kreplere paylaştırılarak sarılır. Yumurta ve galeta ununa batırılan krepler orta ateşteki yağda kızartılarak servis edilir.
KAĞITTA LEVREK
Malzemeler
180 gr. levrek fileto
30 gr. taze kaşar peyniri
2 adet orta boy domates
5-6 adet kültür mantarı
1 adet kırmızıbiber
1 adet taze soğan
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 diş sarımsak
Karabiber
Yapılışı
Levrek fileto dört eşit parçaya bölünür. Kültür mantarı, kırmızıbiber, domates, maydanoz, dereotu, sarımsak, taze soğan, tuz ve karabiber ile sotelenerek pişirilir. Folyo ve yağlı kağıt kare şeklinde kesilir ve yağlı kağıt folyonun üzerine yerleştirilir. Hazırlanan sebzeli harç yağlı kağıdın üzerine konulur. Ardından filetolar harcın üzerine dizilir. Kaşar peynir ve tereyağı ilave edilerek folyo ile kapatılır. 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirilir ve servise sunulur.
