Patlıcan Söğürtmeli Antrikot

Malzemeler

  • 160 g Antrikot
  • 2 Yemek Kaşığı Patlıcan Söğürtme
  • 2 Yemek Kaşığı Demiglas Sos
  • 30 g Sebze Garnitür (Havuç, Kabak, Arpacık Soğan)
  • 1 Dal Panelenmiş Taze Soğan
  • 1 Adet Sarımsaklı Ekmek

Patlıcan Söğürtme Malzemeleri

  • 100 g Patlıcan
  • 30 g Soğan
  • 20 g Kırmızı Kapya Biber
  • 2 diş Sarımsak
  • 20 g Sarı Kapya Biber
  • 10 ml Zeytinyağı
  • 20 g Yeşil Sivri Biber
  • 1 adet Domates

Panelenmiş Soğan Malzemeleri
25 g Yeşil soğan 1 adet Yumurta 10 g Un 10 ml Ayçiçek yağı

Patlıcan söğürtme yapılışı

Domates, biberler, patlıcan, soğan fırında birlikte közlenir. Küp küp doğranıp tavada zeytinyağı ve sarımsak ile birleştirilir.

Sarımsaklı ekmek yapılışı

Ekmekler ince dilimler halinde kesilir kabukları çıkarılır, sarımsak, kekik, karabiber, toz kırmızıbiber ve yağa bulanıp fırında veya ızgarada ısıtılır.

Yemeğin Yapılışı

Antrikot; yağ, tuz, kekik, sarımsak ve karabiber ile marine edilerek, ızgarada pişirilir. Domates, biber, patlıcan, soğan fırında birlikte közlenir. Küp küp doğranıp, tavada zeytinyağı ve sarımsak ile birleştirilir Yeşil soğan, un ve yumurtaya bulanarak kızartılır.. Kabak ve havuçlar ince uzun şeritler halinde doğranarak sotelenir. Antrikot ve üzerine Demiglas sos konulup yeşillik ve sebze kırıntıları ile süslenerek servis edilir