ISPANAKLI LEVREK SARMA

Malzemeler

  • 180 g levrek fileto
  • 2 yemek kaşığı zerdeçal sos
  • 80 g iç harç
  • 20 g tahin helvası
  • 1 yaprak Akdeniz yeşilliği
  • 6 yaprak roka
  • 1 dal maydanoz/biberiye/nane
  • 1 dilim kırmızı halka soğan
  • 1 dilim halka kırmızı kapya biber
  • 3 dilim mini kırmızı turp / 1 dilim büyük kırmızı turp
  • 1 adet çeri domates
  • 1 yaprak Akdeniz yeşilliği
  • 6 yaprak roka
  • 1 dal maydanoz/biberiye/nane
İç Harç Malzemeleri
40 g Dil peyniri 100 g Ispanak 30 g Kırmızı kaliforniya biber 30 g Sarı Kaliforniya biber
20 g Havuç 1 diş sarımsak 15 g Tereyağı 10 ml Ayçiçek yağı
1 Tutam Karabiber 1 Tutam Pul biber 1 Tutam Tuz
Zerdeçal Sos Malzemeleri
15 ml Balık suyu 15 g Krema 15 g Un 1 diş Sarımsak
1 Tutam Dereotu 2 g Toz zerdeçal 1 Tutam Pulbiber 1 Tutam Tuz
Zerdeçal Sos Yapılışı:

Tereyağı eritilerek içerisine un kavrulur. Kavrulan una balık suyu, krema, toz zerdeçal ve baharatlar ilave edilerek sos elde edilir. Hazırlanan sos içine dereotu ilave edilir.

İç harç yapılışı:

Rendelenmiş havuç ve julyen doğranmış sebzeler, bir tavada eritilen tereyağında soğan ve sarımsak ile sotelenir. Hazırlanan bu iç harç soğumaya bırakılır.

Yemeğin Yapılışı:

Tüm sebzeler tereyağında sotelenir ve soğutulur. Soğutulan iç harç ve dil peyniri levrek fileto içerisine alınarak rulo yapılır ve 180 °C fırında 10-15 dakika pişirilir. Pişen balıklar üzerine sos ilave edilerek servis edilir.