HARDAL SOSLU LEVREK (İSTİNYE SOSYAL TESİSİ)

Malzemeler

  • 80 gr. kılçıksız levrek fileto
  • 6 adet orta boy bostan patlıcan
  • 150 gr taze mantar
  • 10 adet paprika biber
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı sıvı krema
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 dal ıspanak
  • 15 adet arpacık soğan
  • 1 çay kaşığı hardal
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tutam fesleğen
  • 5 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Hardal sos için; sıvı krema sos kabında ısıtılarak içerisine hardal, tuz, karabiber ve ince ince doğranarak haşlanmış ıspanak ilave edilip karıştırılır. 6 adet orta boy bostan patlıcanı közde pişirildikten sonra tatlı kaşığı ile içi alınır. Arpacık soğan, paprika biber, taze mantar, sarımsak, fesleğen, tuz ve karabiber tereyağında sotelenir. Patlıcanın içine önce hazırlanan karışım daha sonra şişte ızgarada pişirilmiş levrek fletolar konulur. Üzerine hardal sos dökülerek servis edilir.