Hardal Soslu Levrek

Patlıcan Beğendi Malzemeleri
4 Adet Bostan Patlıcan	1 Litre Süt	200 g Un	100 g Kaşar Peyniri
100 ml Zeytinyağı	100 ml Ayçiçek Yağı	100 g Tereyağı	1 Tutam Beyaz toz biber
1 Tutam Tuz
Patlıcan Beğendi Yapılışı: Patlıcanların bir kısmı fırında bir kısmı ocakta közlenir. Tencereye yağ ilave edilir ve un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Kavrulmuş un üzerine sütün yarısı dökülür çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, kaynatılır. Közlenen patlıcanlar soyulur, ezilir ve daha sonra yağ, un ve süt karışımı ile karıştırılır. Ardından sırasıyla tuz, karabiber ve rende kaşar eklenir ve kalan süt kıvam alana kadar yavaş yavaş ilave edilir, kaynama belirtileri görüldüğü an ocağın altı kapatılır Yemeğin Yapılışı: Levrek, soğan, mantar ve biberler aynı tavada sotelenir. Daha sonra baharatlar, hardal ve krema ilave edilir. Elde edilen hardal soslu levrekler patlıcan beğendi üstünde balık güvecinde servis edilir.