BEĞENDİLİ KUZU ŞİŞ

Malzemeler

  • 160 g kuzu but
  • 1 kepçe patlıcan beğendi (120g)
  • 1 adet çeri domates
  • ½ adet kabak
  • ½ adet havuç
  • ½ adet sivri biber
  • 1 tutam tuz
  • 1 dilim domates
  • 1 dal maydanoz/biberiye/nane
  • 15 ml ayçiçek- tereyağı karışımı
  • ½ adet kabak
  • ½ adet havuç
  • ½ adet sivri biber
  • 1 tutam tuz
Patlıcan Beğendi Malzemeleri
4 Adet Bostan Patlıcan 1 Litre Süt 200 g Un 100 g Kaşar Peyniri
100 ml Zeytinyağı 100 ml Ayçiçek Yağı 100 g Tereyağı 1 Tutam Beyaz toz biber
1 Tutam Tuz
Patlıcan Beğendi Yapılışı:

Patlıcanların bir kısmı fırında bir kısmı ocakta közlenir. Tencereye yağ ilave edilir ve un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Kavrulmuş un üzerine sütün yarısı dökülür çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, kaynatılır. Közlenen patlıcanlar soyulur, ezilir ve daha sonra yağ, un ve süt karışımı ile karıştırılır. Ardından sırasıyla tuz, karabiber ve rende kaşar eklenir ve kalan 1 litre süt kıvam alana kadar yavaş yavaş ilave edilir, kaynama belirtileri görüldüğü an ocağın altı kapatılır.

 Yemeğin Yapılışı:

Kabak ve havuçlar şerit halinde doğranır, yağda sotelenir. 1 dilim domates ızgarada pişirilip, tabağa alınır. Marine edilmiş ve şişlere dizilmiş kuzu etleri ızgarada pişirilip domatesin üzerine konulur. Beğendi, sotelenmiş sebze, ızgara çeri domates ve biber eşliğinde üzerine 1 dal kekik konularak servis edilir.