AVCI SARMASI (AVCILAR SOSYAL TESİSİ)

Malzemeler

  • 160 gr. dana bonfile
  • 2 bardak süt
  • 3 kaşık tereyağı
  • 1 adet havuç
  • 1adet taze fasulye
  • 1adet kırmızıbiber
  • 1adet çarliston biber
  • 1 adet patlıcan
  • 1 çorba kaşığı dil peyniri
  • 2 çorba kaşığı un
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1adet kırmızıbiber
  • 1adet çarliston biber

YAPILIŞI

Bonfile dövme demir yardımı ile inceltilerek açılır. Tuz ve biber ile tatlandırılır. Küp küp doğranmış sebzeler önce biraz haşlanır ve ardından bir tavada tereyağıyla sotelenir. Hazırlanan harç bonfilelerin arasına doldurularak rulo şeklinde sarılır. Bonfile ruloları Izgarada pişirilerek ince ince dilimlenip patlıcan beğendinin üzerinde servis edilir. Patlıcan beğendi için ızgarada ya da fırında közlenerek kabuğu ayıklanan patlıcan ince ince doğranır. Tereyağı ile un bir tencerede kavrulur. Soğuk süt azar azar eklenerek karıştırmaya devam edilir. Püre kıvamını alıncaya dek birkaç dakika daha kaynatılır. Rendelenmiş peynir ilave edilip tuz ve karabiberle tatlandırılır.