Fesleğen Soslu Levrek

Malzemeler

210 g Levrek Fileto
70 g Fesleğen Sos
1.5 Kepçe Balık Sos
50 g Kaşar Peyniri
2 Dilim Limon
1 Dal Maydanoz/Biberiye/Nane

Balık Sos Malzemeleri

10 g Kırmızı Kaliforniya Biber
10 g Yeşil Kaliforniya Biber ve 10 g Sarı Kaliforniya Biber
30 g Çarliston Biber
20 g Mantar
30 g Soğan
40 g Domates
20 g Patates

15 g Un
1 Diş Sarımsak
1 Tutam Karabiber
1 Tutam Tuz
400 ml İçme Suyu
20 g Domates Salçası
40 ml Tereyağı – Ayçiçek Yağı Karışımı

Fesleğen Sos Malzemeleri
100 g Taze Fesleğen	5 ml Ayçiçek Yağı	5 ml Zeytinyağı

Fesleğen Sos yapılışı

Fesleğenler iyice yıkanır ve kurutulur. Fesleğen, ayçiçek yağı ve zeytinyağı blendırdan geçirilerek sos elde edilir.

Balık Sos yapılışı

Yağ karışımına; soğan, sarımsak, havuç, mantar, biberler, patates ve domates sırayla kavrulur ardından su ilave edilir. Su ilave edildikten sonra baharatlar ilave edilir, kaynamaya bırakılır, sebzeler yumuşayınca ve su azalınca ocağın altı kapatılır.

Yemeğin Yapılışı

Balık sosu ve fesleğen sos karıştırılır, güvecin dibine bir miktar sürülür, levrek filetolar yerleştirilir, üzerine hazırlanan balık sos dökülür. Fırında 160-180°C’de 5-10 dk pişirildikten sonra fırından alınıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve tekrar fırına verilir, kaşar peyniri kızarıncaya kadar pişirilir. Limon, maydanoz/biberiye ile süslenerek servis edilir.