BEĞENDİLİ LEVREK FİLETO

Malzemeler

  • 210 g Levrek fileto
  • 1 Kepçe (120g)Patlıcan Beğendi
  • 20 g Domates Sos
  • 20 g Tahin helvası
  • 1 Yaprak Akdeniz Yeşilliği
  • 6 Yaprak Roka
  • 3 Dilim Mini Kırmızı Turp
  • 1 Dilim Kırmızı Halka Soğan
  • 1 Dilim Halka Kırmızı Kapya Biber

Domates Sos Malzemeleri

  • 2 Adet Domates
  • 1 Adet Soğan
  • 1 Diş Sarımsak
  • 15 g Tereyağı
  • 1 Tutam Karabiber
  • 1 Tutam Tuz
  • 30 ml Su

Patlıcan Beğendi Malzemeleri
4 Adet Bostan Patlıcan 1 Litre Süt 200 g Un 100 g Kaşar Peyniri
100 ml Zeytinyağı 100 ml Ayçiçek Yağı 100 g Tereyağı 1 Tutam Beyaz toz biber
1 Tutam Tuz

Patlıcan Beğendi Yapılışı

Patlıcanların bir kısmı fırında bir kısmı ocakta közlenir. Tencereye yağ ilave edilir ve un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Kavrulmuş un üzerine sütün yarısı dökülür çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, kaynatılır. Közlenen patlıcanlar soyulur, ezilir ve daha sonra yağ, un ve süt karışımı ile karıştırılır. Ardından sırasıyla tuz, karabiber ve rende kaşar eklenir ve kalan süt kıvam alana kadar yavaş yavaş ilave edilir, kaynama belirtileri görüldüğü an ocağın altı kapatılır.

Domates Sos Yapılışı

Önce; ince doğranmış soğan ve sarımsak ardından da domates tereyağında domatesler eriyene kadar sotelenir, içine karabiber, tuz ve su ilave edilip kaynatılır blenderdan geçirilerek homojen hale getirilir.

Yemeğin Yapılışı

Izgarada pişirilen levrek filetolar patlıcan beğendi ile birlikte tabağa alınır ve üzerine domates sos dökülerek servis edilir.