BEĞENDİLİ KUZU KAVURMA

Malzemeler

  • 160 g Kuzu Kuşbaşı
  • 1 kepçe Patlıcan Beğendi (120 g)
  • 4 adet Elma Dilim Patates
  • 20g Yeşil Kaliforniya biber
  • 20g Kırmızı Kaliforniya biber
  • 20g Sarı Kaliforniya biber
  • 10ml Ayçiçek yağı
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam pulbiber
  • 1 tutam tuz
  • 1 dal Taze Kekik/ Biberiye

Patlıcan Beğendi Malzemeleri
4 Adet Bostan Patlıcan 1 Litre Süt 200 g Un 100 g Kaşar Peyniri
100 ml Zeytinyağı 100 ml Ayçiçek Yağı 100 g Tereyağı 1 Tutam Beyaz toz biber
1 Tutam Tuz

Patlıcan Beğendi Yapılışı

Patlıcanların bir kısmı fırında bir kısmı ocakta közlenir. Tencereye yağ ilave edilir ve un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Kavrulmuş un üzerine sütün yarısı dökülür çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, kaynatılır. Közlenen patlıcanlar soyulur, ezilir ve daha sonra yağ, un ve süt karışımı ile karıştırılır. Ardından sırasıyla tuz, karabiber ve rende kaşar eklenir ve kalan 1 litre süt kıvam alana kadar yavaş yavaş ilave edilir, kaynama belirtileri görüldüğü an ocağın altı kapatılır.

Yemeğin Yapılışı

Kuzu eti ve renkli biberler tavada sotelenir. Patlıcan beğendi üzerine sotelenmiş olan et ve sebzeler yerleştirilir ve elma dilim patates ile birlikte servis edilir.