BEĞENDİLİ TAS KEBABI

Malzemeler

  • 200 g Tas Kebabı
  • 1 Kepçe Patlıcan Beğendi (120 g)
  • 1 dal Taze Kekik/ Biberiye/ Nane
  • Süsleme için maydanoz vb. yeşillik ve baharat
Tas Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
160 g Kuzu but 50 g Soğan 1 diş Sarımsak 10 g Salça
15 g Tereyağı 10 ml Zeytinyağı 2 adet Defneyaprağı 1 tutam karabiber
1 tutam tuz
Patlıcan Beğendi Malzemeleri
4 Adet Bostan Patlıcan 1 Litre Süt 200 g Un 100 g Kaşar Peyniri
100 ml Zeytinyağı 100 ml Ayçiçek Yağı 100 g Tereyağı 1 Tutam Beyaz toz biber
1 Tutam Tuz
Patlıcan Beğendi Yapılışı:

Patlıcanların bir kısmı fırında bir kısmı ocakta közlenir. Tencereye yağ ilave edilir ve un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Kavrulmuş un üzerine sütün yarısı dökülür çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, kaynatılır. Közlenen patlıcanlar soyulur, ezilir ve daha sonra yağ, un ve süt karışımı ile karıştırılır. Ardından sırasıyla tuz, karabiber ve rende kaşar eklenir ve kalan 1 litre süt kıvam alana kadar yavaş yavaş ilave edilir, kaynama belirtileri görüldüğü an ocağın altı kapatılır.

 Yemeğin Yapılışı:

Kuşbaşı doğranmış kuzu but, tencere içerisinde zeytinyağı ile sotelenir. Üzerine doğranmış soğan ve sarımsak eklenir. Daha sonra salça, tereyağı, defneyaprağı ve karabiber ilave edilerek soteleme işlemine devam edilir. Pişmesine yakın üzerine tuz ilave edilir. Hazırlanan beğendi tabağa konur ve pişirilen etler beğendi üzerine konularak, kekik veya biberiye ve baharat ile süslenilerek sunum yapılır.