BEĞENDİLİ LEVREK ŞİŞ

Malzemeler

  • 200g Levrek Fileto
  • 120g Patlıcan Beğendi
  • 20g Tahin Helvası
  • 1 Yaprak Akdeniz Yeşilliği
  • 6 Yaprak Roka
  • 1 Adet Çeri Domates
  • 3 Dilim Mini Kırmızı Turp
  • 2 Dilim Kırmızı Halka Soğan
  • 1 Dilim Halka Kırmızı Kapya Biber

Levrek Şiş Malzemeleri

  • 2 Adet Sivri Biber
  • ¼ adet Kırmızı Kaliforniya biber
  • ¼ adet Sarı Kaliforniya Biber
  • 6 Dilim ¼ (Traş) Limon
  • 6 Adet Mantar
  • 4 Adet Defne Yaprağı
  • 1 Tutam Tuz
  • 5 ml Ayçiçek Yağı
  • 15 ml Zeytinyağı

Patlıcan Beğendi Malzemeleri
4 Adet Bostan Patlıcan 1 Litre Süt 200 g Un 100 g Kaşar Peyniri
100 ml Zeytinyağı 100 ml Ayçiçek Yağı 100 g Tereyağı 1 Tutam Beyaz toz biber
1 Tutam Tuz

Patlıcan Beğendi Yapılışı

Patlıcanların bir kısmı fırında bir kısmı ocakta közlenir. Tencereye yağ ilave edilir ve un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Kavrulmuş un üzerine sütün yarısı dökülür çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, kaynatılır. Közlenen patlıcanlar soyulur, ezilir ve daha sonra yağ, un ve süt karışımı ile karıştırılır. Ardından sırasıyla tuz, karabiber ve rende kaşar eklenir ve kalan süt kıvam alana kadar yavaş yavaş ilave edilir, kaynama belirtileri görüldüğü an ocağın altı kapatılır.

Yemeğin Yapılışı

Levrek fileto 6 eşit parçaya bölünür. Tuz ve karabiber ile marine edilir. Sırasıyla levrek, biber çeşitleri, mantar, limon ve defne yaprakları şişe takılıp ızgarada pişirilir.  Servis tabağının bir köşesine yeşillikler ve tahin helvası fotoğrafta olduğu gibi yerleştirilir. Patlıcan beğendi tabağa konulur, üzerine levrek şişler fotoğrafta olduğu gibi yerleştirilir ve servis edilir.